Справочный центр > Складской учет

Складской учет

Этот раздел подробно описывает настройку и ведение складского учета, настройку товаров, полуфабрикатов, учет отходов и настройку функции автовыпуска.

Внесение складских остатков

Для внесения остатков используйте инвентаризацию или приходную накладную.

Расчет остатков

Расчет текущих плановых остатков начинается с момента последней сохраненной инвентаризации (если она есть), т.е. сохраненные фактические остатки являются точкой отсчета и происходит следующим образом:

• К остаткам последней инвентаризации (если она есть) прибавляется приход по накладным, перемещениям и выпускам.
• Вычитается расход по калькуляции товаров, проданных позднее последней инвентаризации.
• Вычитается списание и перемещение если есть.
• При сохранении инвентаризации излишки автоматически приходуются на склад.

Обратите внимание, если вам необходимо изменить калькуляционные карты ваших товаров, то сначала нужно сохранить инвентаризацию.

Изменение состава товаров в процессе работы

Поскольку расчет остатков происходит "от инвентаризации", перед изменением состава товара необходимо сохранить инвентаризацию.

Настройка складского учета

Для начала работы со складом необходимо создать сырье, товары и заполнить состав товаров из сырья или других товаров.
В зависимости от настроек, списание сырья и товаров со склада может происходить тремя способами.

Вариант 1. Товары раскладываются на состав при продаже, т.е. сырье списывается сразу при создании заказа и у самих товаров нет складского остатка.
В этом случае необходимо создать сырье и заполнить состав товаров, галочку "Имеет остаток на складе" в карточке товара ставить не нужно. Затем необходимо оприходовать сырье, входящее в состав, с помощью накладной. Списание сырья будет происходить при каждой продаже.

Вариант 2. Товар имеет собственный складской остаток (стоит галочка "Имеет остаток на складе" в карточке товара), состав товара заполнен. В этом случае со склада списывается сам товар, а сырье, входящее в его состав, списывается только при процедуре выпуска товара.
Такой способ удобен если необходимо получить чистый вес произведенного товара на складе. Например, при производстве соуса большого объема, а не на одну порцию. Также, можно использовать при разделке сырья для получения чистого веса без отходов.

Вариант 3. Товар имеет собственный складской остаток (стоит галочка "Имеет остаток на складе" в карточке товара), состав товара НЕ заполнен. Товар оприходуется через накладную и списывается со склада при продаже.

Автовыпуск

Функция позволяет автоматически производить товар на склад, это удобно для контроля плановых остатков полуфабрикатов и прочих производимых товаров. Для включения автовыпуска установите галочку "имеет остаток" в карточке товара, затем галочку "автовыпуск".

Как пользоваться автовыпуском?

• Установите галочки "имеет остаток" и "автовыпуск" в карточке нужного товара.
• Оформите заказ, списание или перемещение с этим товаром или другим товаром, включающим этот товар в составе.
• Сверьте значения в разделе Остатки. Если количество данного товара на складе недостаточно (сумма исходных остатков, приходов, перемещений или выпусков больше суммы расхода, списаний и перемещений), товар будет произведен на склад (значение в колонке "Выпуск" увеличится) кратно его количеству.

Пример

• Товар "Компот" производится партиями по 10 литров, в карточке товара указано количество 10 л., состав заполнен из расчета выпуска 10 л.
• Остаток с предыдущей инвентаризации - 2 л.
• "Компот" был продан в количестве - 3 л.
• Списание с момента последней инвентаризации составило - 1 л.
• Согласно этим условиям произведен автовыпуск товара в количестве партии - 10 л.
• Остаток товара составил - 8 л. (2 л. + 10 л. - 3 л. - 1 л.)

Полуфабрикаты и технологические операции

• Создайте скрытую категорию товаров (например, Полуфабрикаты). Скрытую категорию не видно в разделе "НОВЫЙ ЗАКАЗ".
• Создайте новый товар (например "Вареный рис", единица измерения "кг.", ). В состав этого товара включите сырье "Рис сухой" весом 0,3 кг. и сырье "Уксус Мицукан" весом 0,05 кг. Другими словами для изготовления 1 кг. вареного риса необходимо 0,3 кг риса сухого и 0,05 кг. уксуса.
• Затем включите товар "Вареный рис" весом 0,150 кг. в состав товара "Ролл".
• Таким образом, получается полуфабрикат "Вареный рис".
• Если полуфабрикат выпускается "впрок" и необходимо получить его собcтвенный вес на складе поставьте галочку "имеет остаток на складе" и создайте операцию "Выпуск".
• Если полуфабрикат выпускается количеством на одну порцию товара ничего делать не нужно. Списание сырья и товаров, входящих в его состав, будет происходить при продаже товара.

Учет отходов

Рассмотрим автоматический отброс отходов на примере разделки рыбы (далее сырье "Рыба целая").

• Создайте скрытую категорию товаров (например, Полуфабрикаты). Скрытую категорию не видно в разделе "НОВЫЙ ЗАКАЗ".
• Создайте новый товар, например "Рыба филе", единица измерения "кг.".
• Предположим, что разделывая рыбу получается 25% отходов, а 75% остается филе, следовательно на 1 кг. товара "Рыба филе" необходимо добавить в состав сырье "Рыба целая" весом приблизительно 1.33 кг. (1 / 0.75 = 1.33)
• Включите товар "Рыба филе" необходимым количеством в нужный товар. Теперь при каждом списании товара отходы будут автоматически отброшены.

Решение вопросов

• Плановый остаток не соответствует фактическому.
  Программа рассчитывает остаток исходя из прихода и расхода по заказам и прочим документам. Проверьте состав одного из товаров на предмет неверных настроек. Как правильно заполнять состав описано выше.
• Товар в составе другого товара не списывается.
  Скорее всего, у товара в составе не установлена отметка "имеет остаток" и в этом случае этот товар сам раскладывается на состав, т.е. списываются его компоненты.
• Расход сырья или товара не соответствует плановому.
  Проверьте в какие товары включено это сырье или товар, возможно речь идет об ошибке количества указанного в калькуляции.
• Себестоимость товара не соответствует реальной.
  Посмотрите себестоимость всех компонентов входящих в этот товар в отчете "Себестоимость", как правило, резкое изменение себестоимости связано с ошибкой в накладной или калькуляции товара.