Кухонный инвентарь суши-бара

Кроме основного оборудования на кухне необходимо иметь много мелкого и казалось бы не значительного инвентаря. На самом деле от таких вещей зависит многое.

Самое необходимое:

Рисоварка – должна быть качественная, ведь от нее зависит вкус риса, компонента во многом определяющего вкус блюда японской кухни. Лучше подумать еще и о запасной рисоварке, задумайтесь, что произойдет, если основная сломается в разгар рабочего дня.

Доски для разделки рыбы и приготовления роллов. Еще один очень важный кухонный предмет. Лучше подбирать доски размером 60x50 сантиметров, не меньше.

Японские ножи, с односторонней заточкой, по одному на каждого повара, работающего в смене. Нож – эта не та вещь, на которой стоит экономить, от него зависит как быстро будут уставать руки повара, качество разделки рыбы, равномерность толщины нарезанной рыбы.

Стоит запастись большим количеством многоразовой пластиковой упаковки для хранения запасов продуктов, как в замороженном, так и в охлажденном виде.

Сковородки и кастрюли нужны для приготовления служебного питания.

Многоразовые диспенсеры (бутылочки для удобной дозировки) для соусов, кунжута.

Нужны щипцы для удаления костей рыбы при разделке.

Точильный камень для ножей.

Перепечатка разрешена при наличии активной ссылки.