Складской учет

Этот раздел подробно описывает настройку и ведение складского учета

Для внесения остатков используйте инвентаризацию или приходную накладную.

Расчет текущих плановых остатков начинается с момента последней сохраненной инвентаризации (если она есть), т.е. сохраненные фактические остатки являются точкой отсчета и происходит следующим образом:

• К остаткам последней инвентаризации (если она есть) прибавляется приход по накладным, перемещениям и выпускам.
• Вычитается расход по калькуляции товаров, проданных позднее последней инвентаризации.
• Вычитается списание и перемещение если есть.
• При сохранении инвентаризации излишки автоматически приходуются на склад.

Обратите внимание, если вам необходимо изменить калькуляционные карты ваших товаров, то сначала нужно сохранить инвентаризацию.

Поскольку расчет остатков происходит "от инвентаризации", перед изменением состава товара необходимо сохранить инвентаризацию.

Для начала работы со складом необходимо создать сырье, товары и заполнить состав товаров из сырья или других товаров.
В зависимости от настроек, списание сырья и товаров со склада может происходить тремя способами.

Вариант 1. Товары раскладываются на состав при продаже, т.е. сырье списывается сразу при создании заказа и у самих товаров нет складского остатка.
В этом случае необходимо создать сырье и заполнить состав товаров, галочку "Имеет остаток на складе" в карточке товара ставить не нужно. Затем необходимо оприходовать сырье, входящее в состав, с помощью накладной. Списание сырья будет происходить при каждой продаже.

Вариант 2. Товар имеет собственный складской остаток (стоит галочка "Имеет остаток на складе" в карточке товара), состав товара заполнен. В этом случае со склада списывается сам товар, а сырье, входящее в его состав, списывается только при процедуре выпуска товара.
Такой способ удобен если необходимо получить чистый вес произведенного товара на складе. Например, при производстве соуса большого объема, а не на одну порцию. Также, можно использовать при разделке сырья для получения чистого веса без отходов.

Вариант 3. Товар имеет собственный складской остаток (стоит галочка "Имеет остаток на складе" в карточке товара), состав товара НЕ заполнен. Товар оприходуется через накладную и списывается со склада при продаже.

Функция позволяет автоматически производить товар на склад, это удобно для контроля плановых остатков полуфабрикатов и прочих производимых товаров. Для включения автовыпуска установите галочку "имеет остаток" в карточке товара, затем галочку "автовыпуск".
Обратите внимание:
1. Автовыпуск не создает документы выпуска, а рассчитывает необходимое количество выпуска согласно расходу, списанию и перемещению товара и добавляет это значение в колонку "Выпуск" в разделах Инвентаризация и Остатки.
2. Учитывая, что для расчета автовыпуска необходим фактический остаток товара, указанный в последней инвентаризации, автовыпуск не может быть показан в отчете Движение сырья.
3. Перед инвентаризацией для корректного отображения отчета "Движение сырья" рекомендуется оформить один общий документ Выпуска в количестве автовыпуска за весь период между инвентаризациями.
Как пользоваться?

1. Установите галочки "имеет остаток" и "автовыпуск" в карточке нужного товара.
2. Оформите заказ, списание или перемещение с этим товаром или другим товаром, включающим этот товар в составе.
3. Сверьте значения в разделе Остатки. Если количество данного товара на складе недостаточно (сумма исходных остатков, приходов, перемещений или выпусков больше суммы расхода, списаний и перемещений), товар будет произведен на склад (значение в колонке "Выпуск" увеличится) кратно его количеству.

Пример

• Товар "Компот" производится партиями по 10 литров, в карточке товара указано количество 10 л., состав заполнен из расчета выпуска 10 л.
• Остаток с предыдущей инвентаризации - 2 л.
• "Компот" был продан в количестве - 3 л.
• Списание с момента последней инвентаризации составило - 1 л.
• Согласно этим условиям произведен автовыпуск товара в количестве партии - 10 л.
• Остаток товара составил - 8 л. (2 л. + 10 л. - 3 л. - 1 л.)

1. Создайте скрытую категорию товаров (например, Полуфабрикаты). Скрытую категорию не видно в разделе "НОВЫЙ ЗАКАЗ".
2. Создайте новый товар (например "Вареный рис", единица измерения "кг.", ). В состав этого товара включите сырье "Рис сухой" весом 0,3 кг. и сырье "Уксус Мицукан" весом 0,05 кг. Другими словами для изготовления 1 кг. вареного риса необходимо 0,3 кг риса сухого и 0,05 кг. уксуса.
3. Затем включите товар "Вареный рис" весом 0,150 кг. в состав товара "Ролл".
4. Таким образом, получается полуфабрикат "Вареный рис".
5. Если полуфабрикат выпускается "впрок" и необходимо получить его собcтвенный вес на складе поставьте галочку "имеет остаток на складе" и создайте операцию "Выпуск".
6. Если полуфабрикат выпускается количеством на одну порцию товара ничего делать не нужно. Списание сырья и товаров, входящих в его состав, будет происходить при продаже товара.

Рассмотрим автоматический отброс отходов на примере разделки рыбы (далее сырье "Рыба целая").

1. Создайте скрытую категорию товаров (например, Полуфабрикаты). Скрытую категорию не видно в разделе "НОВЫЙ ЗАКАЗ".
2. Создайте новый товар, например "Рыба филе", единица измерения "кг.".
3. Предположим, что разделывая рыбу получается 25% отходов, а 75% остается филе, следовательно на 1 кг. товара "Рыба филе" необходимо добавить в состав сырье "Рыба целая" весом приблизительно 1.33 кг. (1 / 0.75 = 1.33)
4. Включите товар "Рыба филе" необходимым количеством в нужный товар. Теперь при каждом списании товара отходы будут автоматически отброшены.

• Плановый остаток не соответствует фактическому.
  - Программа рассчитывает остаток исходя из прихода и расхода по заказам и прочим документам. Проверьте состав одного из товаров на предмет неверных настроек. Как правильно заполнять состав описано выше.
• Товар в составе другого товара не списывается.
  - Скорее всего, у товара в составе не установлена отметка "имеет остаток" и в этом случае этот товар сам раскладывается на состав, т.е. списываются его компоненты.
• Расход сырья или товара не соответствует плановому.
  - Проверьте в какие товары включено это сырье или товар, возможно речь идет об ошибке количества указанного в калькуляции.
• Себестоимость товара не соответствует реальной.
  - Посмотрите себестоимость всех компонентов входящих в этот товар в отчете "Себестоимость", как правило, резкое изменение себестоимости связано с ошибкой в накладной или калькуляции товара.