Здравствуйте.
При создании калькуляции «Полуфабрикаты и отходы.» удобнее указывать в «составе» реальное «кол-во» использованного сырья, а не пересчёт на 1 «Единица измерения».
Указав (добавить) «выход» готового «блюда» можно получить все данные на 1 «Единица измерения».
В карточке блюда удобно сразу видеть его себестоимость (можно максимальную и среднюю за период).
Спасибо.